Click on a headline below to view the desired abstract. The print version    opens all abstracts at once. Use of by-products with regard to sustainable development       G. Greif Fördergemeinschaft Nachhaltige Landwirtschaft e.V., Rochusstr. 18A, D-53123 Bonn Abstract Sustainable development in agriculture requires responsible thinking and acting towards present and future needs and realities. Present-day needs must be met in such a manner that future generations will also be able to satisfy their needs (Brundlandt Commission, 1987). In the context of sustainability in animal production the use of by-products derived from food production in animal feeding is important for completing cycles of biological materials. In the processing of food for human consumption a significant percentage of by-products is unavoidable. Appropriate methods of processing provide high value components for animal feeding.   Zusammenfassung "Nachhaltige Entwicklung" ist eine Entwicklung, die die Bedürfnisse der Gegenwart befriedigt, ohne zu gefährden, dass zukünftige Generationen ihre Bedürfnisse befriedigen können (Brundlandt-Kommission, 1987). Ausgehend von dem Inhalt dieses Begriffes wird die Notwendigkeit des Einsatzes von Nebenprodukten aus der Lebensmittelindustrie in der Fütterung landwirtschaftlicher Nutztiere als eine wesentliche Maßnahme zum Schließen biologischer Stoffkreisläufe angesehen. Auf die Notwendigkeit des Einsatzes entsprechender Aufbereitungsverfahren zur Erlangung hochwertiger Futtermittel wird hingewiesen. Utilization of by-products in animal nutrition - from its beginning up to the white paper of food safety       J. Kamphues Institut für Tierernährung, Tierärztliche Hochschule Hannover, Bischofsholer Damm 15, D-30173 Hannover Abstract Aim of this contribution is a short description on the history of using by-products in animal nutrition. Since the beginning of keeping animals people were faced with the question of available and suitable feedstuffs. During long periods of the history feed shortage and insufficient feed quality were limiting the food production on the basis of animals. Especially herbivorous species were used to convert fibrous plant material (for example straw) in edible products like meat or milk. Omnivorous species (especially pigs) were housed to produce meat on the basis of by-products of food (like bran a.s.o.). In the future the question will be, how to increase the use of those products for animal feed which cannot be used by humans, (e.g. organic substances with a high fibre content) or which are not desired/intended for direct human consumption, and which therefore are being used decreasingly (cf. the parts of slaughtered animals that are actually consumed by people). At the global level, the reasons to push for recycling of organic by-products and "wastes" in animal nutrition fall into two different and complementary trends: In highly-developed industrialized regions of the world the use of such products as unusual feedstuffs permits more economical and ecological disposal, while in the "poorer" countries this is a way to augment both quantity and quality of feed supply. Many by-products and waste substances from the production, processing and consumption of food and beverages can potentially be used by animals. As the production and processing of food becomes more and more industrialised, the sources of supply are increasingly located near large urban centres, i.e. near the demand. This in turn logistically enhances the conditions for industrializing the processing of by-products as animal feed. Since the beginning of the 20th century the utilization of by-products as feed was accompanied by efforts in feed legislation to avoid negative effects on animals` health and the quality of food. In the last decade the use of by-products in animal feeding is more and more on debate especially due to skandals like BSE and dioxine. Consequently on that the white paper for food safety was published by the EU commission, it will influence the utilization of by-products in the future. There will be several conflicting aims. On the one hand the utilization is intended due to ecological and economical reasons, on the other hand the use of by-products will be impaired more and more due to a reduced "social acceptance", i.e. the willingness of people to accept food from animals that were fed some groups of by-products (for example meat and bone meal).   Zusammenfassung Ziel des vorliegenden Beitrags ist ein kurzer Abriss zur Entwicklung der Rahmenbedingungen für die Verwertung von Nebenprodukten in der Tierernährung. Mit Beginn der Haltung von Haustieren stellte sich die Frage nach den hierfür erforderlichen Futtermitteln. Besonders vorteilhaft waren dabei schon immer Systeme, in denen Rohstoffe zu wertvollen Lebensmitteln wurden, die vom Menschen nicht direkt verwertbar sind (Wiederkäuer: rohfaserreiche Materialien) oder deren Nutzung nicht geschätzt/ abgelehnt wird. Mit zunehmender Verfügbarkeit von Lebensmitteln und steigendem Wohlstand wachsen die Mengen an Nebenprodukten, die entweder als Abfälle zu entsorgen sind oder bei prinzipieller Eignung und adäquater Aufbereitung zu wertvollen Futtermitteln werden. Mit zunehmender Bedeutung von Nebenprodukten als Handelsfuttermittel ergab sich - zum Schutz vor Täuschung, der Tiergesundheit und der Lebensmittelqualität - die Notwendigkeit entsprechender gesetzlicher Regelungen (Deutschland: Futtermittelgesetz 1926). In jüngster Zeit - s. BSE und Dioxin - steht die Verwertung von Nebenprodukten zunehmend unter öffentlicher Kritik. Als Reaktion darauf kam es auf EU-Ebene zu dem Weißbuch zur Lebensmittelsicherheit (12.01.2000). In diesem werden insbesondere die politischen Intentionen deutlich, die für die Nebenproduktverwertung als Futtermittel von erheblicher Bedeutung sein werden. Dabei ist es vermutlich von enormer Tragweite, dass Entscheidungen (Rechtssetzung) sich nicht ausschließlich auf wissenschaftliche Urteile stützen, sondern auch auf "eine Einschätzung der in der Gesellschaft vorherrschenden Wünsche und Bedürfnisse". Vor diesem Hintergrund sind für die Nebenproduktnutzung als Futtermittel entsprechende Zielkonflikte zu erwarten (Kreislaufwirtschaftsgesetz mit dem Ziel der Rückführung in Rohstoffkreisläufe -> Vorbehalte auf Seiten der Verbraucher, mangelnde gesellschaftliche Akzeptanz). Development of a methodical algorithm for calculation of regional available by-products, exemplarily shown for the Federal State of Saxony       C. Wecke Albrecht-Daniel-Thaer-Institut für Nutztierwissenschaften Leipzig e.V., Fichtestr. 28, D-04275 Leipzig Abstract The aim of the investigations was to develop a methodical approach for prediction of territorial quantities of by-products. The calculation base was the quantity of produced food related to the raw material and the residual by-products. Preliminary data of available by-products were presented for the region of the Federal State of Saxony.   Zusammenfassung Das Ziel der Untersuchungen bestand darin, ein methodisches Prinzip zu entwickeln, nach dem zuverlässige Daten zum standortspezifischen Nebenproduktanfall abgeleitet werden können. Grundlage dieser modellhaften Kalkulationen bildete eine Mengeneinheit des erzeugten Lebensmittels bei gleichzeitiger Berücksichtigung des dafür erforderlichen Rohstoffeinsatzes und der verbleibenden Nebenproduktmengen. Am Beispiel des Freistaates Sachsen konnten erste vorläufige Daten zum Aufkommen ausgewählter Nebenprodukte vorgelegt werden. Official control of hygienic conditions for preparing by-products of animal origin as feedstuffs       D. Küttler Niedersächsisches Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Abstract Processing of dead bodies, parts of carcasses or products of animal origin into feedingstuffs falls under an intensive official supervision. In this way it is guaranted that infectious material from animal disposal plants or other production units is sterilized in a safe way and a risk from these products is not expected when used in animal feeding. The meat and bone meal produced in Germany has a high hygienic standard and is regarded to be safe.   Zusammenfassung Die Verarbeitung von Tierkörpern, Tierkörperteilen und Erzeugnissen tierischer Herkunft zu Futtermitteln unterliegt einer engmaschigen Überwachung. Diese Überwachung garantiert, dass das den Tierkörperbeseitigungsanstalten oder sonstigen Verarbeitungsbetrieben zugeführte infektiöse Material so sicher sterilisiert wird, dass von den so hergestellten Erzeugnissen bei einer Verfütterung an Tiere kein Risiko ausgeht. Es ist davon auszugehen, dass das in Deutschland hergestellte Tiermehl somit über einen hohen seuchenhygienischen Standard verfügt. Mycotoxins in by-products of cereal processing industry       S. Dänicke Institut für Tierernährung, Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft (FAL), Bundesallee 50, D-38116 Braunschweig Abstract Based on a literature review, it was demonstrated that wheat bran is often more highly contaminated with deoxynivalenol (DON) and zearalenone (ZON) than the original wheat due to higher mycotoxin concentrations in the outer layers of the wheat grain. This is also due to the fact that dust from wheat cleaning is added finally to the bran. Model calculations revealed that care must be taken if contaminated wheat or bran produced from it are used in feeding of pigs, especially in so-called "mycotoxin-years" where higher concentrations of DON and ZON can be expected than in "normal" years.   Schlussfolgerungen Höhere DON- und ZON-Konzentrationen in den äußeren Kornschichten kontaminierter Weizenkörner können in den daraus hergestellten Kleien zu einer Toxinanreicherung führen. Hinzu kommt, dass dem Getreidekorn oberflächlich anhaftende Mykotoxine, die bei der Getreidereinigung vom Korn entfernt werden, anschließend der Kleie wieder zugeführt werden, wodurch eine weitere Toxinanreicherung in der Kleie erfolgt. Bei Einsatz höherer Kleieanteile in der Schweinefütterung sollte daher die DON- und ZON-Konzentration überwacht werden, um Schäden vom Tier fern zu halten. Dioxins in feedingstuffs       R. Malisch Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg, Bissierstr. 5, D-79114 Freiburg Abstract In the last years various cases of intensive contamination with dioxins have shown remarkable economic consequences, i. e. citrus pomace from Brazil, clay minerals from the USA or the Westerwald, fat from collecting points in Belgium and dehydrated green fodder from Brandenburg. The relevance as an essential factor in the food chain is discussed, resulting in the statement that daily intake of dioxins has to be diminished.   Zusammenfassung Verschiedene Fälle von massiver Dioxinkontamination in Futtermitteln hatten in den letzten Jahren erhebliche wirtschaftliche Auswirkungen. Auslöser waren Zitrustrester aus Brasilien, Tonmineralien aus den USA und aus dem Westerwald, Fett aus Sammelstellen in Belgien und Grünmehle aus Brandenburg. Diese Fälle zeigen, dass die Dioxingehalte von Futtermitteln unter verschiedenen Gesichtspunkten gesehen werden muss: Die meisten Proben liegen im Bereich einer unauffälligen Hintergrundbelastung. Einzelne Produkte können generell vergleichsweise erhöhte Dioxingehalte aufweisen, wie Fischöl oder Fischmehl. Zusätze, die bei der Herstellung von Futtermitteln verwendet werden, können die erhöhten Dioxingehalte verursachen (wie Kalk oder Ton). Verarbeitungsprozesse können die Ursache sein, wie die direkte Trocknung. Illegale Praktiken (Einbringen von Abfällen in die Nahrungskette) bergen ein besonders hohes Risiko. Die Empfehlungen der WHO von 1998 zur täglichen Aufnahme und der Vergleich mit dem üblicherweise über Lebensmittel aufgenommenen Dioxin sind Anlass, auch weiterhin eine Verminderung der täglichen Dioxinaufnahme anzustreben. Dabei sind Futtermittel ein entscheidender Faktor in der Nahrungskette. Heavy metals in by-products of plant and animal origin       H. Schenkel B. Eckstein Landesanstalt für Landwirtschaftliche Chemie, Universität Hohenheim, D-70593 Stuttgart Abstract Data on heavy metal contents in by-products were taken from literature and from own investigations and were compared with maximum limits or tolerable concentrations published in the literature. With the exception of particular values, most concentrations were within tolerable levels and give no reason for negative effects on health or increased contamination of the produced food.   Zusammenfassung und Schlußfolgerungen Die dargestellten Mittelwerte zeigen, dass im allgemeinen futtermittelrechtlich geregelte Höchstwerte eingehalten werden können und beim Einsatz von Nebenprodukten nicht generell von einer erhöhten Belastung ausgegangen werden kann. In ein solch allgemeines Statement sind allerdings Futtermittel nicht einbezogen, die von kontaminierten Flächen stammen und bei denen die Ausgangsprodukte bereits eine erhebliche Belastung aufweisen sowie Produkte, die aufgrund spezieller Zuschläge erhöhte Konzentrationen aufweisen. Ein Beispiel ist die vor einiger Zeit bekannt gewordene Ni-Anreicherung in Futterfetten aufgrund des Zuschlages von Schlämmen von Ni-haltiger Katalysatoren. Von einigen Einzelwerten abgesehen, die im Rahmen dieser Zusammenstellung nicht im Detail dargestellt werden, ist bei Verfütterung der genannten Nebenprodukte nicht mit einer besonderen Gefahr für die Gesundheit der Tiere bzw. einer spezifischen Kontamination der erzeugten Lebensmittel zu rechnen. Würden die aufgezeigten Nebenprodukte alternativ über eine Kompostierung verwertet, lässt sich, wenn mittlere Rotteverluste von 50 % unterstellt werden, zeigen, dass die Grenzwerte der Bioabfallverordnung in der Regel deutlich unterschritten werden. Vorsicht ist allerdings geboten, wenn Zn- bzw. Cu-reiche Nebenprodukte im Ausgangsmaterial überwiegen. Aufgrund der unzureichenden Datenlage erscheint es aber erforderlich zu sein, die Entwicklung weiter im Auge zu behalten.