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Amounts of whey and their use in Germany
Abstract
In 1998 the quantity of whey from cheese production amounted to about 12 mio. t. Sweet whey has a portion of 68 %, sourish whey 24 % and 8 % is imported. The production volume of whey products such as whey protein, whey lactose and whey powder are given and discussed.
Zusammenfassung
Im Jahre 1998 betrug das Molkeaufkommen nahezu 12 Mio. t, wovon der Anteil an Süßmolke 68 % und der Anteil an Sauermolke 24 % betrugen. Der Anteil an importierter Molke belief sich auf 8 %. Der Umfang der Herstellung von Erzeugnissen aus Molke wie Protein, Laktose oder Molkenpulver wird aufgezeigt und diskutiert.
Liquid whey in pig feeding
Abstract
Fresh whey and whey concentrates are valuable by-products and useful to improve economics of pig production. Prerequisites are the formulation of diets according to performance, a sufficient supply with water and an adequate feed limitation. Special attention has to be drawn to hygienic aspects, when whey is fed to pigs. Analyses of fresh whey samples taken in Westphalia show differences to those published in the DLG-Feeding-Tables. Crude ash content was found to be higher, protein and lactose contents were analysed to be lower, indicating that these nutrients are partly extracted. Whey concentrate samples showed higher crude ash contents and lower protein and lactose contents as well. The composition of the sweet whey concentrates used for fattening calves corresponds very well with that of fresh sweet whey according to the DLG-data, when related to dry matter. Large differences in nutrient content were detected in the fresh whey samples which necessitates continuous analyses before diet formulation.
Zusammenfassung und Schlußfolgerung
Sowohl Frischmolke als auch Molkekonzentrate sind wertvolle Nebenprodukte und geeignet, die Wirtschaftlichkeit in der Schweinemast zu verbessern. Voraussetzung dafür sind leistungsgerechte Futtermischungen, eine ausreichende Wasserversorgung und angemessene Mengenbegrenzungen, wobei Futterhygieneaspekte beim Molkeneinsatz besonders zu beachten sind. Die Durchschnittsergebnisse von westfälischen Sonderuntersuchungen bei Frischmolke weichen von den üblichen DLG-Tabellenwerten teils erheblich ab. So konnten im Mittel weit höhere Rohasche-, niedrigere Protein- und deutlich geringere Lactosegehalte festgestellt werden, was auf teilweisen Entzug dieser wertvollen Inhaltsstoffe hindeutet. Auch die Molkenkonzentrate zeigten überaus hohe Rohaschegehalte und teils sehr niedrige Protein- und Lactosegehalte. Die Süßmolkenkonzentrate für die Kälbermast entsprachen allerdings sehr gut den auf Trockenmasse bezogenen Inhaltsstoffen von frischen Süßmolken nach DLG-Werten.
Allgemein ist bei Flüssigmolken von teilweise sehr großen Inhaltsstoffschwankungen auszugehen, was stichprobenweise Analysen im Sinne leistungsgerechter Verwertung unabdingbar macht.
Im Hinblick auf eine angemessene Preisfindung bei Flüssigmolken sind T-Gehaltsbestimmungen unbedingt zu empfehlen, wie die enorme Variation dieses Merkmals in den praktischen Befunden verdeutlicht. Schließlich bestehen die Möglichkeiten der Einkommenssteigerung durch Molke weniger in der Verbesserung der Mastleistungen als vielmehr in der Senkung der Futterkosten.
Investigations on composition of whey products as well as on effects of sulfate concentrations in milk replacers on faeces composition in calves
Abstract
Dried whey products are main ingredients for the production of milk replacers. In previous investigations it was found that individual batches of whey products resulted in diarrhea in calves due to their high sulfate content. This investigation was focussed on the nutrient-, mineral- and sulfate content in whey products and the effects of increasing sulfate concentrations in milk replacers on faeces composition in calves. Therefore field samples of whey products and 33 samples of milk replacers were analysed (especially on the sulfate content, gravimetric estimation), and feeding experiments with 17 calves were performed. Besides a high variation in the nutrient content the sulfate concentration of whey products varied between 0.3 and 43 g per kg dry matter (in milk replacers: 2.2-12 g SO4/ kg dm). Higher sulfate concentrations in the liquid milk replacer diet resulted in markedly reduced dry matter content in calves` faeces, presumably due to the osmotic effects of sulfate.
The results of the analyses of whey products and the high sulfate contents of individual samples indicate the necessity to test whey products before they are used as ingredients for milk replacers to avoid diarrhea in calves caused by a higher sulfate intake.
Zusammenfassung und Schlußfolgerung
Bei der Untersuchung von insgesamt 29 Proben diverser Molkenprodukte wurden neben einer bemerkenswerten Variation im Rohnährstoffgehalt erhebliche Unterschiede im Sulfatgehalt ermittelt (0,3 - 43 g SO4/ kg Trockensubstanz; in 8 von 29 Proben: SO4-Gehalt über 12 g/kg TS), in Milchaustauschern für Kälber war die SO4-Konzentration allgemein deutlich niedriger (Werte zwischen 2,2 und 12 g SO4/ kg Trockensubstanz). Mit steigendem Sulfatgehalt in der Milchaustauschertränke (geprüft: 0,25 - 2,3 g SO4/l Tränke) ging der TS-Gehalt im Kot junger Kälber deutlich zurück, bei über 1 g SO4/l Tränke reagierten die meisten Kälber schon mit ausgeprägtem Durchfall (bei normalem Appetit, ohne weitere Anzeichen einer Gesundheitsstörung).
Herstellern von Milchaustauschern ist zu empfehlen, vor Einsatz von Molkeprodukten genauere Erhebungen zur Technologie der Molkegewinnung vorzunehmen bzw. die Rohwaren auch auf den Sulfat-Gehalt untersuchen zu lassen, um nicht ungewollt und unbewusst eine Komponente mit laxierender Wirkung in Milchaustauscher einzumischen.
Food refusals - nutrient content and andisired substances
Abstract
Food refusal samples from 10 German processing plants were analysed quantitatively for the contents of the heavy metals Pb, Cd, As, and Hg, Deoxynivalenol, Zearalenon, PCB, CKW, PCDD/F and qualitatively on feed additives and pharmaceuticals. The contents were below the actual legal maximal residue level or the actual standard and orientation residue level respectively.
With regard to the investigated undesired substances in these samples, there are no restrictions for the use of processed food-refusals as feeding-stuff for growing-finishing pigs.
Zusammenfassung
Speiserestproben aus 10 bundesweiten Aufbereitungsanlagen wurden quantitativ auf die Gehalte an den Schwermetallen Pb, Cd, As und Hg, PCB, CKW, Dioxine sowie qualitativ auf Zusatzstoffe und Chemotherapeutika geprüft. Die Gehalte lagen unterhalb der gültigen gesetzlich vorgegebenen Höchstgehalte bzw. unterhalb der Richt- und Orientierungswerte. Hinsichtlich der geprüften Substanzen bestehen für das vorliegende Datenmaterial keine Einschränkungen für den Einsatz als Futtermittel.
Controlling risks management when processing organic secondary waste products from the food industries: a modern recycling plant as an example
Abstract
Achieving a high quality product for the customer with the required hygiene and substance standards requires not only an immense knowledge of the organic secundary waste products and their production process in the food industry, but also a good knowledge of food-chemistry, microbiology and last but not least an excellent knowledge on the technical requirements of feed-production and animal feeding itself.
A strict controlling system must be established. The logistic has to be co-ordinated, so that the products reach the recycling plant in optimal conditions. This was accomplished by installation of an own laboratory to control and test the delivered goods at arrival, as a basis to decide how and where the substance can be used.
Innovative methods and modern production-plants are unpacking the goods from different packaging and the organic secondary waste products are processed in a short time to standardised feedingstuffs according to special formulations. The whole production chain is controlled by computer systems specially adapted to the demands. Every stage is strictly controlled and analysed to ensure that the highest standards throughout the entire production are fulfilled.
Zusammenfassung
Zusammengefasst betrachtet, sind die Abfälle aus der Lebensmittelindustrie hervorragend zur Herstellung von hochwertigen und schmackhaften Futtermitteln geeignet, insofern die entsprechenden Risiken beherrscht werden. Diese Recyclingwaren sind leichter verdaulich als das konventionelle Getreide, da sie schon teilweise aufgeschlossen sind und die Tiere weniger Energie aufbringen müssen, um sie zu verdauen.
Aus ökologischer Sicht betrachtet, ist die Verarbeitung zu Tierfutter sowieso die beste Lösung, anstelle diese z. T. aufwendig hergestellten Produkte in MVA's zu verbrennen oder auf Deponien zu lagern.
Utilization of garbage in pig fattening
Abstract
The content of crude nutrients, minerals and amino acids from kitchen waste were determined. The study was carried out on six selected pig farms and took four weeks in June and September. The content of dry substance, crude nutrients and minerals differed highly between the waste of different kitchens. In opposite to this findings the daily and weekly analysed crude nutrients and minerals were not remarkably different within one farm. The average fat content of the garbage was between 12.2 % of dry matter in one farm using the kitchen waste of two homes for old people and 32.2 % in another one using the kitchen waste of 10 restaurants. The protein:energy ratio was 10.9:1 or 11.4:1, respectively. The average lysine content was higher than 5 g/16 g N and lysine:methionine plus cystine: threonine ratio was about 1:0.6:0.6.
Performance results measured on the 6 farms were used to test the applicability under practical conditions. Kitchen waste with an adequate supplementation was found to have good performance results. Due to the small differences in nutrient content of the same kitchen waste, analyses of garbage seem to be sufficient every three months. An economical evaluation of different ways of use was found on the basis of estimations and informations given by the farmers. There should be paid a producer fee of 0.10 - 0.17 Euro per kg garbage to enable an efficient utilization.
Zusammenfassung und Schlussfolgerung
In sechs Schweinemastbetrieben (110 bis 400 Mastplätze) wurde der Gehalt an Rohnährstoffen, Mengen- und Spurenelementen sowie der Aminosäuren in den verfütterten Küchenabfällen ermittelt. Zwei Betriebe (E, F) verfütterten ausschließlich Küchenabfälle, ein Betrieb (B) verfütterte zusätzlich eine Mineralstoffmischung und 3 Betriebe (A, C, D) ergänzten die Küchenabfälle mit Eiweißträgern und/oder Getreide. Die Speisereste stammten aus Betriebsküchen, Restaurants, Schulen, Spitälern und Altersheimen und wurden über einen Zeitraum von sieben Tagen täglich sowie über einen Zeitraum von jeweils 4 Wochen im Juni und im September wöchentlich (Sammelprobe) untersucht. Der Gehalt an Rohfett wies innerhalb einer Woche große Schwankungen auf, die wöchentlichen Sammelproben wiesen wesentlich geringere Unterschiede bei den Rohnährstoffgehalten auf. Die Prüfung der Mastleistung zeigte, dass bei Einhaltung der hygienischen Anforderungen und ausreichend hohem TS-Gehalt der Futtersuppe gute Mastergebnisse erzielt werden können. Um ein bedarfsgerechtes Schweinemastfutter herstellen zu können, sollte etwa im Abstand von 3 bis 4 Monaten eine Rohnährstoffanalyse einer Mischprobe durchgeführt werden, um das Ergänzungsfutter entsprechend dem Bedarf herstellen zu können.
Um die Mast mit Küchenabfällen für den Schweinemäster rentabel zu gestalten, muss ein Beitrag von 0,10 bis 0,17 Euro je kg Futterreste eingehoben werden
On particle size of diets for pigs based on by-products/refusals from food production
Abstract
Besides a high variation of the nutrient content of unconventional feedstuffs in pig nutrition, special risks are caused by a low level of fibre as well as by a small particle size. Low fibre contents in addition to a small particle size probably lead to gastric ulcers in pigs. Some typical problems of unconventional feedstuffs occur if the particle size of the diets should be estimated. For example, some coarse-grained particles of old bread can be measured in the fraction with a particle size above 1.4 mm, although the pieces comprise only particles lower than 0.2 mm. Other products are solved in water (sugar, cakes, chocolate a.s.o.) or swell (i.e. wine gum). Therefore the estimation of particle size in diets based on by-products or refusals from food production should include aspects mentioned above as well as a botanical composition and crude fibre content of the diet.
Zusammenfassung / Schlussfolgerung
Insgesamt bestehen bei der Beurteilung der Struktur von Nebenprodukten der Lebensmittelgewinnung verschiedene produktbedingte Schwierigkeiten. So kann beispielsweise die Fraktion mit Partikeln größer als 1,4 mm überschätzt werden, wenn verbackene bzw. verklumpte Komponenten (z.B. Altbrot) enthalten sind, die im Wasser nicht zerfallen, obwohl sie eigentlich aus Partikeln < 0,2 mm bestehen oder bei aufquellenden Komponenten wie z.B. Weingummi. Auf der anderen Seite kann es zu einer Fehleinschätzung der Fraktion unter 0,2 mm kommen, wenn beispielsweise Stärke ausgespült wird bzw. gröbere Bestandteile im Wasser zerfallen.
Da für das Auftreten von Magenulcera auch die Struktur des Futters als Ursache diskutiert wird, sollten bei Einsatz von Nebenprodukten aus der Lebensmittelgewinnung stets parallel gröbere Komponenten wie z.B. Biertreber, Grünmehl, Hafer- oder Gerstenschalen bzw. -schrot oder auch faserreiche Proteinträgern eingesetzt werden.
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