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Technological aspects of meat meal production
Dietary and physiological evaluation of meat and bone meal
Characterization of feedstuffs of animal origin: a contribution to quality assessment
Abstract
A combination of different in vitro tests was investigated with regard to their suitability to characterize different protein rich feedstuffs of animal origin. Protein quality was ascertained by analysis of amino acids, hydroxyproline (-> connective tissue), creatin and creatinin (-> muscle content). In vitro solubility of nitrogen was tested by subsequent enzymatic treatment with pepsin and pancreatin. As markers of microbial activity and protein degradation in the products biogenic amines were determined by HPLC. This analytical spectrum demonstrated substantial differences between products and can be a useful tool to ascertain and standardize quality of products and production processes in practice.
Zusammenfassung
Ziel vorliegender Untersuchung war es, proteinreiche Einzelfuttermittel tierischer Herkunft mit Hilfe einer Kombination verschiedener in vitro-Verfahren zu charakterisieren. Die Proteinqualität wurde mittels Aminosäurenanalyse (Ionenaustauscherchromatographie) sowie einer photometrischen Bestimmung von Hydroxyprolin (-> Bindegewebe), Creatin und Creatinin (->Muskulatur) überprüft. Mit einer in vitro-Verdauungsmethode (Pepsin und Pankreatin) wurde die N-Löslichkeit zur Einschätzung der Proteinverdaulichkeit ermittelt. Die hochdruckflüssigkeitschromatographische Bestimmung biogener Amine diente der Beschreibung des Hygienezustandes. Das vorgestellte Analysenspektrum zeigte deutliche Unterschiede in der Produktqualität auf und kann in der Praxis helfen, die Qualität von Produkten und Verfahren abzusichern und zu standardisieren.
Use of meat and bone meal in diets for growing-finishing pigs
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